- Une bouchée: 
la quantité d'aliment qu'on met dans sa bouche en une fois, qu'on avale en une fois. 
On porte une bouchée à la bouche avec la fourchette, on la mâche, et puis on l'avale.

  
- Une gorgée : la quantité de liquide qu'on boit en une fois, une gorgée d'eau, une gorgée de vin (qui passe dans la gorge, qu'on avale.)

- Une cuillerée: la quantité qu'on prend avec une cuiller.

- Une assiettée : la quantité contenue dans une assiette.
Une assiettée de soupe, une assiettée de purée de pommes de terre, une assiettée de cerises.

  
 - Une poignée:  la quantité de terre qu'on prend dans sa main (dans son poing) en une fois.
Par exemple une poignée de terre, une poignée de riz, une poignée de confettis

N.B. (Nota bene) 
Une poignée, c'est aussi la partie qu'on prend en main pour ouvrir et fermer: la poignée de la porte, la poignée de la valise.
Donner une poignée de main, c'est la manière de se saluer, de se dire bonjour.